火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了热辣滚烫！重庆
▽▼△△“火锅料理师出现后••□★▼•，有的通过毛肚■•…☆●△、大刀腰片等▪▷=■▼“爆款△▼◇▽”产品树立标识……从□▷▪○“网红▽•☆”到●◇…◇△“长红★◆”=□●，火锅往往作为■☆-▲▽“中式烹调▼●★…◇■”项目下的专项赛△★•○☆。从创办火锅学院培育行业人才=★-…□，
走进位于合川区的重庆火锅食材产业园◆○=▲，在梅香园实业集团有限公司▲☆-▲▽，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号■■▼▽△▽。踏入生产厂区●▼●=□，鲜见工人△•□○◇，炒制辣椒的香气却扑面而来★△★◁。自动化数字控制生产线万多个传感器◆△，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析◆▲▼，运用科学数据解密=▷“辣椒配方◆●”○•▪■-。◇•“我们有超120人的研究团队=△□▼▼☆，目前已自主研发逾1万种调味料配方▷▪◆。◁□△”公司负责人郑传波说=▲▲□●。
从业者长期面临着没有身份的尴尬◇-。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种•○•△……，从推动食材工业化生产=●，
火锅产业的明天-◇，在重庆▲-，◆▼“以前各类专业竞赛中○▼，火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影=◇•。◇□●▼-▪”王文军说◇■•◇=。
合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议▽☆▪○•◁，委托其研制12项火锅食材系列团体标准△▪，着力解决产品质量分级标准不统一••-★▲-、质量良莠不齐等突出问题▽▪▷=。◇▷△“我们为毛肚◆◇、鸭肠等火锅食材制定标准◁◇■，进一步规范生产行为◇•◇…◆，提高产品质量和市场竞争力◇△…☆▽…，让消费者吃得更放心◁◆△。…■◇•”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说…●•=。
从火锅学院到火锅料理师★★◇•△▪，王文军对火锅行业充满深情…•◁。最让他欣喜的是•△□▲◁，在众人的努力推动下◁◇…☆△，自己热爱的职业有了国家标准◆▷◁△。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中□▷，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种◁☆★□•。2024年2月△▲☆▪△，人力资源社会保障部☆▲•★、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准△◇。■▽△“火锅料理师工种出现以后▽•△■，从业者通过系统学习◁☆□、考试▼•■●=、培训▽-○★，可以成为相应级别的火锅料理师…●-▼，有了明确的成长通道•◁-■。◇▼◁▪○△”王文军介绍◇○□。
同一天◁●，西南大学学生王译△■，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇-○•●“鲜龙井★◆”火锅店★▷▼-▪=，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店◁•。•☆□○-○“吃完火锅在南山看夜景=•■，痛快又尽兴=▪▽▪◆◁，巴适得很-=△●。▪◇★”王译说▼▼★◇☆。
合川区每年财政投入专项资金1000万元▼-★-，推动企业智能化=•■□、绿色化发展▽▷○▷◆，并联合科研院所协同攻关◇▽，培育火锅食材专利产品和标准体系…=▼△-△。目前▷☆▲▪☆◆，已累计创建市级研发平台11个■▼■、智能工厂2家•○◇□•▼、数字化车间44个麻将胡了•◁★，取得火锅食材产业专利359件▽▽▷◇□○，发布团体标准15项◁▲▷□。
火锅○★▲，古称□▪◇•▷=“古董羹■◇”▽▪▷◁，因食物投入沸水时发出的…•▪“咕咚★★=-”声而得名▪△◆●●▷，是川渝特色美食□◁▷△□。重庆人爱火锅□▲•●■，会吃火锅◇…，更凝心聚力发展火锅产业★○▼■。重庆市火锅产业协会发布的数据显示○▷△，截至2024年底▽■•▪…，重庆有火锅企业1▲◁•○.77万家◇-▷▼▽、门店3◆-◁-▷.7万家=□○，全市火锅全产业链产值已达3000亿元▼•▪▪■。
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重庆打造了•=▲☆▲“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地△☆•★”▷●，店铺各出奇招●●◆▼。在技能比赛中▪◁，从传统的人工单锅小炒◆……。
在工业化生产背景下▷△，如何实现火锅口味个性化▷◆▪□•？如何发挥工厂的优势◁◆…△▲◇，让底料口味稳定●=▽▲-◇？企业依托智能化生产线▪•○▼=，除了控制成本▼☆▽★、确保品质□-=☆▽、提高效率▲◇■•▼▪，更重要的是要把底料炒香做美…○•□场麻将胡了热辣滚烫！重庆。☆□◆“我们把最小风味模块化☆…☆□，形成标准化的产品模型△★▪■△-，通过搭配不同数量和比例的口味模块▪=…■，形成不同的味道▲■□▽■▼火锅“涮出”3千亿大市，从而解决了口味个性化的难题=▪…-，规避了定制化服务的高成本☆-☆=■▪，同时保障味道的稳定△□。•△▼”郑传波说◁■。
推动火锅全产业链产值达到3000亿元•▼▲★▪◆。到布局品牌化发展◆△▲，王文军是亲历者◇○▲=-。近年来■◆=▲●▽，也一定会越来越旺□▲▽。招聘人才依赖◆●△☆=▷‘师门宗派☆■◁△-’的推荐△◆◁-◆■。为提升火锅行业人才技能水平•▷▲▼▪。
奶茶一度成为外卖招牌单品-◁；重庆在火锅产业方面下足功夫-•□••○，★▼▽”王文军说□◇。
走进位于江北区观音桥商圈的•★○▷◇○“萍姐◇•▽”火锅店=-★▼▲■，灯笼◇★◁△、八仙桌◆△▪•▷▷、条凳★=▽▽…、复古海报……市井风扑面而来•■。
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这还远远不够○▼●。◇•“据调查☆▲○=，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口▪★…，同时缺乏系统评价标准■==，成为行业发展的阻碍◆■。▼-”王文军说■=☆▪-。
辣椒★■●□▷▼、花椒▷•-、牛油○•▼、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上△▪，机械臂抓取原料◇-•，投入反应釜炒制▪…◆，而后自动灌装入袋•◇○▷，分量精确▽▼-★□，一滴不漏▲▪◁○。包装好的火锅底料•◇◆=▷，经由传送带◁•=◆◇“列队前行□▼”▲…▪▪，套袋●◁□、装箱○■◆●•、封箱●▲=，全流程机械化生产■★。
山坡上•…加盟项目十大品牌排行榜PG麻将胡了大健康 北京市著名商标▪•◁□，高新技术企业■□□=PG麻将胡了大健康行业，专注于运动营养食品的研发生产及销售的企业○◁△。 专注于研发和 更多 加盟项目十大品牌排行榜PG麻将胡了大健康，、巷子里▲▼◁、马路边●◇、梯坎旁……重庆无处不火锅•▪◆▼■◁。■△★▲“围炉聚炊欢呼处▷▪•▲，百味消融小釜中▷☆○”=◆•…，邀上三五好友-◇，围炉共食◆◆○●•，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌▷▽☆△◆▼，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启□=。
包括王文军在内的从业者成立考察小组□△△◁◇△，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研◁▽○。
想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证•▼○□=•，需要有标准化●▪★■▷★、规范化的操作流程和职业评价体系▪▪，但体系从何而来▽△？
【读纲要 解码《纲要》⑩ 统筹推进△=•“双减▲○”和教育教学质量提升】\n\n《教育强国建设规划纲要（2■◆.□□•▲◆◆.▽▷.
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从火锅学院到火锅料理师=…=▪▷•、从凭经验制作到标准化生产■▷△▪▽▷，重庆坚持在创新供给上下功夫△□•★◇◆。实行工匠技能认证制度◆▼○◆■☆，畅通职业培养机制•▷□▽；综合营销◇□……▷▪、包装○◁▪、服务等各类手段●▪=■▼□，助推品牌化发展●◁□□•；推动食材工业化生产▽△▽△=▽，布局行业全产业链△▼●▲。三管齐下◇▪○•，加快推动重庆火锅产业化◆◆▽▼◇●、规模化▲=■、品牌化发展•◁，擦亮火锅金名片○▲-▷☆=。
【听解读 解码《纲要》⑨ 促进学前教育普及普惠和高中阶段学校多样化发展】\n\n《教育强国建设规▲☆▷.■•★▼•●.☆☆.
晚上10点半=…，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员▷▲•。■●“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▪■▷，最多一天接待了200多桌▪□△★-◇。•△•◇”负责人陈宇森介绍▼◆。
重庆洪崖洞景区灯光璀璨▪★□•☆…，游客如织◁△●◇。景区内火锅店众多☆◆▪，吸引人们前来品尝□★★。
▪▪○■“为什么有些火锅越煮越苦▷◇○，因为花椒的籽没有处理◁★。=■▲◇•”在重庆市火锅人才培训基地☆▲，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准○▽▷☆■。
嘉陵江畔△▲=、南山深处••★，一座火锅庄园吸引着食客的目光▽□■★○△。南山火锅小镇占地千余亩○▲▲◇▪△，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处○◇•，或坐落于荷塘之畔▼▲。夜幕降临■○☆•，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋•▷▼▼、灯的海洋▼…▽。
火锅行业规范化的探索◁★▪，
▷……•“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制•★-▼，有的大打饮品牌◁◇▪，火锅行业没有单独的赛事▷=…，一批新的培训基地随之建立•……◁☆▽，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种▪●…▲•◁；成为全国火锅技能大赛建标准…▷▽、孵人才的服务平台▼▪▪•。到现在系统模块的封闭生产体系◇▷◆。
重庆火锅学院于2014年成立▼=◁◆▷，由重庆市火锅协会●□◇=■、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建-▪，采用校企联合培训的方式★□-=，设有调料★□▲□=、服务▲△△●、管理3个专业•△☆-。学院成立以来◁□…-•▽，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人★□▼=■。
【听解读 解码《纲要》⑧ 推动义务教育优质均衡发展和城乡一体化】\n\n《教育强国建设规划纲要（▽••.○▲☆★○◇.◇☆★▽■.
本文来自【人民日报一撇一捺】•▼-□-，仅代表作者观点•◁△。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务☆▷。
在重庆△▲□◁，辣度有了官方标准★▲□。2018年▽▼•，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布◆○，对辣度进行了分级▼▲▷-▪，自此=▪☆▷-◁，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路▽◆□▪。
【读纲要 解码《纲要》⑦ 健全与人口变化相适应的基础教育资源统筹调配机制】\n\n《教育强国建设◇▪▽.=★.○▽◁△=□.
在南山吃火锅◆★●，不同的店有不同的消费场景=▪◇◆：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅☆□■…，抑或是沉浸于动漫场景◁■▲□，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……-▪▷=“南山火锅把场景体验感做到极致△★△，因为风景好▪…○△，哪怕夏天40多摄氏度的时候•◆☆•☆，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅▪▲=◇=。★▷▼-”重庆市火锅产业协会会长陈国华说▪▪▼▽，△△★“重庆火锅行业大麻将胡了△★，但知名品牌并不多=▷■。同时△■▪▼○，各家的底料配方都不尽相同★▽▷…◁▼，顾客的口味也各有偏好○▪•。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▼•○▽，把重庆火锅整体品牌做响做亮▼△◆，这是我们一直在思考◆☆●●、尝试突破的方向□◆▪△▪。△=”
有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体☆•▼■；进一步系统化▪▽=…◇=、专业化培养行业人才•▼。▷▲•”王文军说○▷。火锅店是多种多样的◆▽◇□□。本平台仅提供信息存储服务◆…▽。火锅底料的自动化▪■★…◇、智能化生产已成为行业的发展趋势■••。特别声明○▼▲：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台-▽…▪“网易号★▪◇=▼◁”用户上传并发布☆△◆•…，在重庆市人社局■…==、商务委-☆•▷、火锅协会的共同努力下▽▼，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主△▪•！
